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赤水Chishui

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简介:赤水境内冬笋生产量极为可观,但大部分留着出土成竹,少部挖取作食用,每年有千吨以上冬笋外运销售。冬笋,是楠竹竹根鞭上长出的幼芽,夏季孕育,冬季长大后挖取,故名冬笋。这是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素。清代仁怀直隶厅(今赤水市)同知陈熙晋有诗称赞:茅台村酒合江柑,小阁疏帘兴易酣。独有葫芦溪上笋,一冬风味舌头甘。可见在150多年前,今赤水葫市一带生产的冬笋,便与茅台村酒、合江红橘齐名脍炙人口了。
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